Zartes Hendlfleisch, cremige Paprikasauce und frisch geschwenkte Nockerl – ein echter Klassiker, wie man ihn in Österreich liebt! Perfekt fürs Sonntagsessen oder wenn du Gäste beeindrucken willst.
Zurück zur „Mörwald kocht“ Kategorie
Zutaten
Method
- Hühnersuppe vorbereiten: Flügerl, Rückgrat und Kragen abtrennen. Mit 500 ml Wasser, Suppengrün, Zwiebel, Wacholderbeeren und Pfefferkörnern etwa 1 Stunde leicht köcheln. Danach abseihen und auf ca. 300 ml einkochen.
- Hendl anbraten: Das restliche Huhn in Bruststücke, Ober- und Unterkeulen teilen. Mit Salz und Pfeffer würzen, in heißem Öl beidseitig kurz anbraten (nicht zu dunkel). Danach herausnehmen.
- Paprikasauce ansetzen: Im Bratenrückstand Zwiebel, Paprika und Knoblauch anschwitzen. Paprikapulver und Paradeismark kurz mitrösten und mit der eingekochten Hühnersuppe aufgießen. Zitronenschale und Hühnerstücke dazugeben, Deckel drauf und ca. 40 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren.
- Sauce verfeinern: Hühnerstücke herausnehmen. Mehl und Sauerrahm glatt rühren, in die Sauce einrühren und kurz aufkochen. Dann fein mixen, Obers dazugeben und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch wieder einlegen und kurz ziehen lassen.
- Nockerl zubereiten: Mehl, Eier, Eigelb, Milch, Butter, Salz und Muskatnuss zu einem glatten Teig verrühren. In kochendes Salzwasser streichen, kurz ziehen lassen, bis sie oben schwimmen. Abseihen und in Butter schwenken.
Video
Mit dem Laden des Videos akzeptieren Sie die Datenschutzerklärung von YouTube.
Mehr erfahren
Notizen
✨ Unser Tipp: Wer’s besonders fein mag, kann das Hendlfleisch vor dem Servieren vom Knochen lösen und ohne Haut in die Sauce geben. Ein Spritzer Zitronensaft macht das Ganze schön frisch! 🍋
❤️ Fazit: Ein echtes Stück österreichische Hausmannskost – cremig, würzig und einfach zum Verlieben! Paprikahendl mit Rahmnockerl gehört zu den Klassikern, die nie aus der Mode kommen.
Lust auf mehr kulinarische Inspiration von Starkoch Toni Mörwald?
Weitere Rezepte aus „Mörwald kocht“
Entdecke weitere Gerichte aus der beliebten OE24-Kochshow „Mörwald kocht“. Jedes Rezept wurde mit hochwertigen Zutaten von Austriavital verfeinert – perfekt zum Nachkochen für zu Hause. Egal ob Fisch, Fleisch oder vegetarisch: Hier findest du immer neue Ideen für echten Genuss aus Österreich.
🥂 Wildlachs im Blätterteig mit Champagnersauce & Blattsalat
Wenn du Gäste beeindrucken oder dir selbst etwas Besonderes gönnen möchtest, ist dieses Gericht genau das Richtige. Unser Wildlachs im Blätterteig mit Champagnersauce verbindet …
🥩Zwiebelrostbraten mit Zwiebelringen und frittierten Erdäpfeln
Ein echter Klassiker aus der österreichischen Küche – saftiges Ribeye-Steak, kräftige Rotweinsauce, knusprige Erdäpfel und goldgelbe Zwiebelringe. Perfekt für alle, die gutes Essen lieben! …
🦌 Saures Reh – Fleischsalat mit Käferbohnen & Kürbiskernöl
Ein klassisches Wildgericht in sommerlich-leichter Form! Zartes Rehfleisch trifft auf steirische Käferbohnen, frische Kräuter und nussiges Kürbiskernöl. Ideal als Vorspeise, für den Brunch oder …